Bœuf bourguignon au Cookeo : la recette facile et fondante

Vous cherchez une recette de bœuf bourguignon au Cookeo facile à préparer pour toute la famille ? Cette version permet de retrouver les saveurs d'un bon plat mijoté tout en profitant de la rapidité de la cuisson sous pression.

Le bœuf bourguignon est un grand classique de la cuisine française. Avec du bœuf à mijoter, des carottes, des champignons, des oignons et une sauce généreuse au vin rouge, vous obtenez un plat réconfortant et particulièrement savoureux.

Avec le Cookeo, la préparation est simplifiée : on commence par faire dorer la viande et les légumes, puis la cuisson sous pression permet d'obtenir une viande tendre en beaucoup moins de temps qu'avec une cuisson traditionnelle.

Cette recette est idéale pour un repas familial, mais également pour préparer plusieurs portions à l'avance et profiter des restes le lendemain.

🥘 Bœuf bourguignon au Cookeo : la fiche recette

Préparation	15 minutes
Cuisson	35 à 40 minutes
Temps total	Environ 55 minutes
Nombre de personnes	4 à 6 personnes
Difficulté	Facile
Appareil	Cookeo
Modes utilisés	Dorer et cuisson sous pression

🛒 Ingrédients pour un bœuf bourguignon au Cookeo

Pour 4 à 6 personnes, prévoyez :

1,2 kg de bœuf à mijoter : paleron, macreuse ou gîte
2 cuillères à soupe d'huile
1 gros oignon
2 gousses d'ail
3 carottes
250 g de champignons de Paris
25 cl de vin rouge
25 cl de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
1 cuillère à café de thym
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre

Option gourmande

Pour une version encore plus généreuse, vous pouvez ajouter 150 g de lardons. Ils apportent une saveur fumée très agréable au plat.

👩‍🍳 Préparation du bœuf bourguignon au Cookeo

1. Préparer les ingrédients

Commencez par préparer tous les ingrédients afin de pouvoir enchaîner facilement les différentes étapes.

Coupez le bœuf en morceaux d'environ 4 à 5 cm s'il ne l'est pas déjà.

Épluchez l'oignon et émincez-le finement.

Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles ou en morceaux de taille moyenne.

Épluchez les gousses d'ail et hachez-les.

Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

2. Faire dorer la viande

Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode Dorer.

Versez l'huile dans la cuve et laissez-la chauffer quelques instants.

Ajoutez les morceaux de bœuf.

Faites dorer la viande pendant environ 5 à 7 minutes, en la retournant régulièrement.

Si votre cuve est trop petite pour faire dorer toute la viande correctement en une seule fois, procédez en deux fois. Cela permet d'éviter que la viande ne rende trop d'eau.

Une fois la viande bien dorée, retirez-la de la cuve et réservez-la dans une assiette.

3. Faire revenir l'oignon et les légumes

Conservez le mode Dorer.

Ajoutez l'oignon dans la cuve et faites-le revenir pendant environ 2 minutes.

Ajoutez ensuite l'ail et les carottes.

Faites revenir l'ensemble pendant encore 2 à 3 minutes.

Si vous utilisez des lardons, vous pouvez les faire revenir avec l'oignon.

4. Remettre la viande et ajouter la farine

Remettez les morceaux de bœuf dans la cuve.

Saupoudrez la viande et les légumes avec la farine.

Mélangez soigneusement afin que la farine soit bien répartie.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate si vous souhaitez en utiliser.

5. Déglacer avec le vin rouge

Versez progressivement les 25 cl de vin rouge dans la cuve.

À l'aide d'une spatule adaptée, grattez doucement le fond de la cuve afin de décoller les sucs de cuisson.

Cette étape est importante car elle permet de récupérer toutes les saveurs développées lors de la cuisson de la viande.

6. Ajouter le bouillon et les aromates

Ajoutez les 25 cl de bouillon de bœuf.

Ajoutez ensuite le thym, le laurier, le sel et le poivre.

Mélangez bien l'ensemble.

Les ingrédients doivent être suffisamment humidifiés pour permettre une bonne cuisson sous pression.

7. Cuire le bœuf bourguignon sous pression

Fermez le couvercle du Cookeo.

Sélectionnez le mode Cuisson sous pression.

Programmez 35 minutes.

Lancez la cuisson et laissez le Cookeo travailler.

Une fois le programme terminé, ouvrez le Cookeo en respectant les consignes habituelles de votre appareil.

8. Ajouter les champignons

Ajoutez les champignons dans la cuve après la cuisson sous pression.

Mélangez délicatement.

Si vous préférez des champignons légèrement plus fermes, cette méthode permet de mieux conserver leur texture.

Vous pouvez également les faire revenir séparément quelques minutes en mode Dorer avant de les incorporer au plat.

9. Faire réduire la sauce

Après la cuisson sous pression, vérifiez la consistance de la sauce.

Si elle vous semble trop liquide, sélectionnez à nouveau le mode Dorer et laissez réduire quelques minutes avec le couvercle ouvert.

Remuez régulièrement jusqu'à obtenir une sauce suffisamment épaisse et nappante.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

10. Servir le bœuf bourguignon

Servez le bœuf bourguignon bien chaud.

Pour un repas complet, accompagnez-le de pommes de terre, de pâtes, de riz ou d'une purée maison.

Vous pouvez également ajouter quelques brins de persil frais au moment de servir.

⭐ Mes conseils pour réussir cette recette au Cookeo

Quel morceau de bœuf utiliser ?

Pour cette recette, choisissez de préférence un morceau de bœuf adapté aux cuissons mijotées.

Le paleron, la macreuse et le gîte conviennent particulièrement bien.

Ces morceaux contiennent suffisamment de tissu conjonctif pour devenir fondants après une cuisson adaptée.

Pourquoi faire dorer la viande ?

La phase de coloration de la viande n'est pas obligatoire pour cuire le plat, mais elle est fortement recommandée.

Elle permet de développer davantage les arômes et donne plus de profondeur à la sauce.

Pourquoi ma viande n'est-elle pas assez tendre ?

Plusieurs facteurs peuvent expliquer une viande encore ferme : le morceau utilisé, la taille des morceaux ou le temps de cuisson.

Si la viande manque encore de tendreté après les 35 minutes de cuisson sous pression, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes.

Comment épaissir la sauce ?

Le plus simple est de laisser réduire la sauce quelques minutes en mode Dorer, couvercle ouvert.

Si nécessaire, vous pouvez également diluer une petite quantité de Maïzena dans de l'eau froide avant de l'ajouter à la sauce.

🍷 Quel vin utiliser pour un bœuf bourguignon ?

Traditionnellement, le bœuf bourguignon est préparé avec du vin rouge.

Vous n'avez cependant pas besoin d'utiliser une bouteille particulièrement coûteuse pour réaliser cette recette.

Choisissez simplement un vin rouge que vous appréciez et qui possède suffisamment de caractère pour accompagner le bœuf.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf. La recette sera alors différente de la version traditionnelle, mais restera savoureuse.

🥔 Avec quoi accompagner le bœuf bourguignon au Cookeo ?

Le bœuf bourguignon se marie avec de nombreux accompagnements.

Pommes de terre vapeur
Purée de pommes de terre
Pâtes
Riz
Semoule
Légumes de saison

Pour un repas familial économique, les pommes de terre sont particulièrement intéressantes.

Vous pouvez également profiter de la cuisson de la viande pour préparer séparément des pommes de terre au Cookeo.

💰 Comment faire un bœuf bourguignon économique ?

Le bœuf bourguignon peut représenter un repas familial relativement économique si vous choisissez correctement vos ingrédients.

Choisissez un morceau de bœuf à mijoter plutôt qu'une pièce de viande plus coûteuse.
Utilisez des légumes de saison.
Privilégiez les carottes et les pommes de terre pour compléter le plat.
Préparez suffisamment de portions pour profiter des restes.
Comparez les prix du bœuf selon les conditionnements disponibles.

Cette recette peut ainsi trouver sa place dans un menu Cookeo familial à petit budget.

🔄 Variantes du bœuf bourguignon au Cookeo

Bœuf bourguignon aux lardons

Ajoutez environ 150 g de lardons au moment de faire revenir l'oignon.

Bœuf bourguignon sans alcool

Remplacez le vin rouge par du bouillon de bœuf.

Bœuf bourguignon avec davantage de légumes

Vous pouvez ajouter des champignons supplémentaires ou quelques légumes adaptés à la cuisson, comme des navets ou du céleri.

Bœuf bourguignon avec pommes de terre

Pour obtenir un plat encore plus complet, servez le bœuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur ou une purée.

❄️ Conservation du bœuf bourguignon

Le bœuf bourguignon se conserve très bien au réfrigérateur.

Laissez le plat refroidir puis placez-le dans un récipient hermétique.

Vous pourrez ensuite le réchauffer doucement avant de le servir.

Comme beaucoup de plats mijotés, il est souvent encore plus savoureux le lendemain.

🧊 Peut-on congeler le bœuf bourguignon ?

Oui, le bœuf bourguignon peut être congelé.

Laissez-le refroidir complètement avant de le répartir dans des récipients adaptés à la congélation.

Pour le déguster, laissez-le décongeler progressivement au réfrigérateur puis réchauffez-le soigneusement.

Vous pouvez également congeler plusieurs portions individuelles afin de disposer facilement d'un repas maison un autre jour.

❓ FAQ – Bœuf bourguignon au Cookeo

Combien de temps faut-il cuire un bœuf bourguignon au Cookeo ?

Pour cette recette, comptez environ 35 minutes de cuisson sous pression, après la phase de préparation et de coloration de la viande.

Peut-on préparer cette recette sans vin rouge ?

Oui. Remplacez simplement le vin rouge par du bouillon de bœuf. Le goût sera différent de celui du bœuf bourguignon traditionnel, mais le résultat reste très agréable.

Peut-on utiliser du bœuf déjà coupé en morceaux ?

Oui. Les morceaux de bœuf vendus spécialement pour les plats mijotés conviennent très bien à cette recette.

Peut-on mettre les champignons dès le début ?

Oui, mais je préfère les ajouter après la cuisson sous pression afin qu'ils conservent davantage leur texture.

Que faire si la sauce est trop liquide ?

Laissez-la réduire quelques minutes en mode Dorer, avec le couvercle ouvert. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un peu de Maïzena diluée dans de l'eau froide.

Peut-on préparer le bœuf bourguignon la veille ?

Oui. C'est même une excellente solution pour organiser un repas familial. Réchauffé le lendemain, le plat est souvent encore plus parfumé.

🍽️ Idée de menu avec ce bœuf bourguignon

Pour composer un repas familial autour de cette recette, vous pouvez prévoir :

Entrée : salade verte ou crudités de saison
Plat : bœuf bourguignon au Cookeo accompagné de pommes de terre
Dessert : compote de pommes ou dessert maison

Pour un repas économique, privilégiez les légumes de saison et les accompagnements peu coûteux.

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📌 À retenir

Le bœuf bourguignon au Cookeo est une recette familiale facile à préparer, particulièrement adaptée lorsque l'on souhaite profiter des saveurs d'un plat mijoté tout en réduisant le temps de cuisson.

La clé de la recette est de bien faire dorer la viande, de déglacer la cuve avec le vin rouge, puis de terminer par une cuisson sous pression.

Avec des ingrédients simples et un accompagnement comme des pommes de terre, vous obtenez un repas complet, généreux et convivial.

Bon appétit !

Bœuf bourguignon au Cookeo : recette facile et fondante